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Gastronomía y Artes Culinarias

Mezcla tu creatividad y el conocimiento tradicional e innova en las artes culinarias para liderar experiencias memorables. Estudia Gastronomía.

 

Carrera de Gastronomía Javeriana Cali
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Gastronomía y Artes Culinarias

La necesidad de formar profesionales en Gastronomía que centren su reflexión en el constante desarrollo socioeconómico de las regiones y el país, por el vínculo estrecho que tiene con el turismo, es cada vez es más evidente. Al igual que el creciente interés de las organizaciones sociales en la salvaguardia de las cocinas tradicionales.

 

En la carrera de Gastronomía y Artes Culinarias obtienes una mirada convergente entre los saberes tradicionales e innovación en las artes culinarias, nutrición y bienestar, gestión y administración y emprendimiento sostenible. Todo esto te permite desarrollar competencias para la identificación de oportunidades y generación de propuestas de valor diferencial en el sector gastronómico.

 

¿Por qué estudiar Gastronomía y Artes Culinarias en la Javeriana Cali?

 

Enfoque en artes culinarias

Te formarás como gastrónomo con enfoque en Artes Culinarias, único programa de la región con esta profundización.

 

Aprendizaje para la implementación

Adquirirás herramientas para emprender, innovar y gestionar proyectos de patrimonio gastronómico y nutrición.

 

Semestre de residencia nacional o internacional

Podrás realizar en el último semestre una residencia como chef en Colombia o en cualquier lugar del mundo.

 

Laboratorio práctico

Recibirás clases en nuestro Laboratorio de Ciencias de los Alimentos, el cual integra tecnología, gastronomía y procesos físico-químicos de los alimentos.

 

Maestros de alto nivel

Aprenderás con chefs reconocidos en nuestro país y expertos talleristas.

 

4 énfasis

El programa está constituido por 4 ejes centrales para el aprendizaje:

  • El oficio de cocinero y las habilidades técnicas que este requiere.
  • La gestión dentro de la industria gastronómica y el liderazgo en administración y emprendimientos sostenibles.
  • La comprensión crítica e investigativa de la comida y la cocina como patrimonio cultural y motor de desarrollo.
  • El manejo informado y práctico de la nutrición y el bienestar integral de las personas con énfasis en la responsabilidad social y la hospitalidad
  • Formación Académica

    Profesional universitario

  • Título Otorgado

    Gastrónomo

  • Duración

    8 semestres

  • Modalidad

    Presencial

  • Créditos

    144

  • Facultad

    Creación y Hábitat

  • Costo de inscripción

    $159.000

  • Costo semestre 2024

    $ 11.236.000 *

*Los valores de matrícula no incluyen la Estampilla ProCultura, el cual es un impuesto municipal que grava cada concepto de los servicios educativos en 1.5%. Acuerdo Municipal No.155 de Mayo 19 de 2005.
Gastronomía Javeriana Cali

¿Cómo saber si la Gastronomía y Artes Culinarias es para ti?

Para optar al pregrado en Gastronomía y Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Javeriana Seccional Cali, es importante demostrar:

  • Gran interés por la gastronomía a nivel nacional e internacional.
  • Algunas bases de conocimiento general en áreas como la química, las matemáticas y el razonamiento.
  • Disposición para realizar diferentes trabajos y proyectos en equipo.
  • Capacidad de liderazgo, siempre priorizando la buena comunicación y el respeto por los demás.
  • Alto nivel de vocación por el servicio social, la sensibilidad social y el respeto por la diferencia.
  • Perseverancia en todas las actividades que emprendes.

Cuando seas un Gastrónomo

Serás una persona que se destaca por su espíritu emprendedor e innovador. Como gastrónomo egresado de la Pontificia Universidad Javeriana Cali, serás un profesional íntegro, reconocido por tu responsabilidad social y tu capacidad crítica, quien además estará en la capacidad de:

Perfil de Egresado de Gastronomía
  • Realizar preparaciones a través de un excelente uso de las herramientas prácticas del oficio, con el principal objetivo de promover la gastronomía como un espacio de creatividad y sublimación del arte culinario.

  • Crear diferentes preparaciones y una gran variedad de propuestas experienciales culinarias, así como también productos que cumplan con los requerimientos nutricionales y alimentarios básicos.

  • Apoyar o diseñar emprendimientos gastronómicos, en particular los que puedan estar relacionados con potenciar la experiencia del usuario, tecnológicamente avanzados y que estén en línea con las necesidades cambiantes del mercado gastronómico a nivel local, nacional y global.

  • Formular y gestionar diversos modelos de negocios y proyectos que sean pertinentes a la Gastronomía y a las Artes culinarias.

Experiencia internacional

Como estudiante de Gastronomía y Artes Culinarias cuentas con varias oportunidades de movilidad internacional. Puedes realizar:  

* Residencia internacional para chef
* Misiones académicas internacionales.  
* Semestre Académico Internacional – SAI. 
* Prácticas y pasantías a nivel internacional. 
* Cursos en escuelas de verano internacionales.

 


Te conectas con más de 800 universidades, en los 5 continentes, alrededor del mundo, gracias a nuestras redes y convenios internacionales.

 

*La Oficina de Relaciones Internacionales, ORI, brinda apoyo en los procesos de internacionalización de los programas académicos y de investigación de la universidad.

internacionalización Gastronomia  Javeriana Cali
Plan de estudio de Gastronomía

Plan de estudios

Conoce las asignaturas y descarga el folleto del programa.

¿Cómo inscribirte a Gastronomía y Artes Culinarias?

Conoce el paso a paso:

Requisito Prueba Saber 11

Este programa requiere mínimo 250 puntos si presentaste la prueba a partir de agosto del 2014 o 310 puntos si presentaste el examen de Estado Saber 11 entre enero del 2000 y marzo de 2014 (suma las áreas del núcleo común sin incluir el área de inglés ni la prueba interdisciplinar). 

Para el proceso de inscripción debes presentar: 

- Resultados de Saber 11 o prueba extranjera equivalente de acuerdo con la resolución 135 de 2019 del ICFES. No es obligatorio para aquellos aspirantes que están a la espera de la publicación de los resultados.

* Si eres admitido se te generará recibo de pago y podrás realizar la matrícula académica una vez confirmemos tus resultados de la prueba Saber 11. 

Inscripción

Paso 1. Reúne en archivos individuales y en formato PDF los siguientes documentos. Máximo 4MB

  • Documento de identidad por ambos lados (T.I., C.C., C.E., pasaporte, contraseña, permiso por protección temporal o certificado cabildo).
  • Certificados de notas del bachillerato o boletines finales de 9° a 11° o 12º grado.
  • Constancia del colegio, si en el momento de la inscripción cursa último año.
  • Resultados del Examen de Estado Saber 11° (antes ICFES) o equivalente. Los aspirantes que se registraron ante el ICFES y están a la espera de presentar la prueba deben anexar copia de la citación al examen, y aquellos que ya la presentaron y están a la espera de la publicación de los resultados deben anexar el certificado de presentación de la prueba que expide el ICFES.
  • Comprobante de pago de los derechos de inscripción. (derechos de inscripción, que se realiza cuando diligencias el formulario de inscripción)
  • Los aspirantes extranjeros, sin nacionalidad colombiana, deben anexar copia del pasaporte con la respectiva Visa de Estudiante o Cédula de Extranjería otorgada por el Ministerio de Relaciones Exteriores con vigencia por el período académico a cursar. 

Paso 2. Completa tu formulario de inscripción web aquí

El formulario te permite anexar los documentos del paso 1 y efectuar el pago de los derechos de inscripción.

Si te encuentras con alguna dificultad, este video te orientará sobre cómo ingresar por segunda vez para finalizar el formulario.

Paso 3. Formalizas tu inscripción seleccionando “Finalizar” en el formulario y luego se te citará para entrevista con el director del programa.

Admisiones

Paso 4. El resultado de la admisión se enviará al correo electrónico que hayas registrado en el formulario de inscripción. En caso de ser admitido, podrás descargar tu recibo de pago aquí.

Nota: Para la definición de admisión se tendrán en cuenta las notas del colegio, el resultado de la prueba Saber 11 y la entrevista.

El proceso, los requisitos y la decisión de admisión están descritos en el Reglamento de Estudiantes, para el caso de los pregrados:

I) Los resultados de desempeño académico individuales tanto de la Prueba Saber 11 como el récord académico de la educación secundaria.

II) Pruebas específicas según el programa académico.

III) Los resultados de la entrevista personal de admisión en la que se valora al aspirante como persona en formación. Los resultados de desempeño tienen un peso del 40 % en el resultado final y la entrevista el 60%.

Pago de matrícula

Paso 5.

  • Para conocer los canales de recaudo de la Universidad ingrese aquí
  • Si deseas conocer más sobre nuestras opciones de financiación ingresa aquí 

Matrícula académica

Paso 6. El programa realizará tu matrícula académica, para ello, deberás entregar los siguientes documentos: 

  • Fotografía tipo documento.
  • Copia del Acta de Grado o Diploma de Bachiller.
  • Certificado de Afiliación a la EPS.
  • Los certificados de notas en caso de haber entregado boletines.
  • Resultado de la prueba Saber 11.

Requisitos para estudiantes extranjeros

  • Resultados del Examen de Estado Saber 11° (antes ICFES) o en caso de no contar con el resultado del examen del Saber 11° puede presentar los resultados de alguno de los exámenes extranjeros reconocidos por el ICFES en su Resolución 000139 de febrero 21 de 2020
  • Certificados originales de notas o valoraciones del bachillerato (todos los grados).
  • Constancia del colegio, si actualmente cursa ultimo grado.
  • Convalidación del título de secundaria o bachillerato ante el Ministerio de Educación Nacional de Colombia.
  • Todos los documentos que estén en otro idioma diferente al español deben ser traducidos.
  • Para los aspirantes extranjeros sin nacionalidad colombiana anexar copia del pasaporte con la respectiva Visa de Estudiante o Cédula de Extranjería otorgada por el Ministerio de Relaciones Exteriores con vigencia por el período académico a cursar.

IMPORTANTE: Las notas, Acta de Grado y Diploma de Bachiller deben contar con el apostille colocado por el Ministerio de Relaciones Exteriores o Entidad encargada de este trámite (convención de la Haya) en el país de origen; o en su defecto para los países que no pertenecen al Convenio de la Haya, autenticados o sellados por el Cónsul de Colombia en el país de origen, y refrendados por el Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia.

¿Tienes dudas?

Si quieres ampliar la información sobre tu proceso de inscripción, comunícate al 602 3218200 o escríbenos al WhatsApp 3132428070.

Reserva de derecho

La Universidad Javeriana Cali se reserva el derecho de aplazar o cancelar el inicio del programa, cuando no se complete el número mínimo de estudiantes establecido por la institución.

En caso de no apertura se procederá a la devolución del 100% del valor pagado. El interesado podrá optar por abonar las sumas a su favor en otro programa ofrecido por la Universidad.

Plan de estudios - Gastronomía y Artes Culinarias

144 Créditos

Snies: 108766 Duración: 8 semestres Registro Calificado 016755 por 7 años. Este programa se ofrece y desarrolla en Cali, Valle del Cauca. Formación profesional universitaria. Vigilada Mineducación Res. 12220 de 2016.

  • Prerrequisito

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